Ceviche de Pescado

250 g. de emperador
2 aguacates
250 g. de camarones
1 naranja, 1 limón
1 cebolla
Cilantro, Tabasco
Pimienta, Sal

Preparación:

1.- Una vez limpio el pescado, trocear en dados pequeños y rociar con el jugo del limón, dejándolo macerar. Echar el jugo de naranja por encima. Trocear la cebolla y el cilantro y mezclar con el pescado. Añadir tabasco y salpimentar. Remover con cuidado.

2.- Servir en copas de marisco y adornar con rodajas de aguacate y las colas de las camarones peladas.
Coctel de Camarones

1 Kg. de camarones cocidos (de unos 4 cm aprox)
Ketchup
1 aguacate cortado en cubos
Perejil picado finamente
1/2 cebolla en cubitos muy pequeños
1/2 taza de zumo de limón
Agua y Aceite
Sal y pimienta

1.-Después de tener los camarones cocidas y totalmente limpias de cáscara y de intestinos, se ponen en un bowl y se le agrega la ketchup y se empiezan a mezclar y todas deben quedar totalmente cubiertas por la ketchup. Si queda muy espesa se le puede agregar refresco de naranja.

2.-Debe quedar más o menos como si se tratase de un gaspacho y se le agrega la cebolla, el perejil, el zumo de limón, el aceite y la sal y pimienta al gusto y se mezcla uniformemente.

3.-Se sirve en un plato o una copa ancha y se le pone el aguacate encima.