Ensalada césar con camarones asados

Ingredientes:

1/2 taza de aderezo César clásico.

1 cucharada  de jugo de limón amarillo.

1/2 cucharadita de pimienta negra granulada.

1/2 kg de camarones grandes, limpios y crudos.

6 tazas de lechuga romana troceada.

2 tazas  de jitomates, cortados en cuñas.

1 taza de crutones condimentados, sin grasa.

1/4 taza  de queso parmesano.

Preparación:

1.- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, mezcla 2 cucharadas del aderezo, el jugo de limón y la pimienta en un tazón grande. Añade los camarones; revuelve hasta cubrir bien. Saca los camarones; desecha la mezcla de aderezo.

2.- Asa los camarones de 2 a 3 minutos por lado o hasta que se tornen de color rosado.

3.- Mezcla la lechuga, los tomates y los crutones con el resto del aderezo en una ensaladera grande. Corónalos con los camarones y espolvoréalos con el queso.

Una receta, sencilla, rapida y deliciosa para estos viernes de vigilia.

Mole Poblano

Ingredientes

•Los chiles:
◦½ Kg de chiles anchos suaves,
◦½ Kg de chile mulato,
◦¼ chile pasillas,
◦1 chile chipotle
•1 cebolla asada
•10 dientes de ajos asados
•450 grs de jitomate grandes, maduros y asados
•3 tortillas pasadas cortadas
•50 gr de pasas de uva
•150 gr de almendras fileteadas o picadas gruesas.
•¼ gr de ajonjolí o sésamo en semillas tostadas
•1 pizca de canela en polvo, otra de cilantro fresco picado

y por último una de comino
•Apenas de clavo de olor 1 cucharadita
•2 vasos de caldo de pollo
•4 tabletas cuadradas de chocolate rallado puro
•2 cucharadas de guindillas suaves en polvo
•1 cucharada de zumo de lima
•sal y pimienta a gusto

Elaboración de la receta (4 personas):

Paso 1: Asar los chiles sin quemarlos y retirar la piel; acomodar los chiles en un cazo y cubrir con agua hirviendo, esperar a que se ablanden (dejar así toda una noche), mover cada tanto.

Paso 2: Al día siguiente escurrir, retirar las semillas, cortar y procesar con la cebolla cortada pequeña, los ajos, las tortillas y los tomates pelados, sin semillas y en trozos; mezclar e incorporar el clavo, la canela, el comino, el sésamo, las pasas y el cilantro.

Paso 3: Añadir un poco caldo y batir hasta obtener una mezcla suave, incorporar el resto del caldo.

Paso 4: Verter el mole en una sartén con aceite bien caliente y cocer durante diez minutos sin que se queme. Se termina con el zumo de lima, espolvorear con chocolate rallado y salpimentar.

Trucos, secretos y variantes para Mole Poblano:

Este mole poblano sirve para acompañar cualquier carne, tiene una consistencia espesa y una gran fuerza en su textura y sabor, puedes agregar una pieza de pollo y un poco de arroz para darle una mejor presentacion a tu plato.

Pescado a la Veracruzana

Ingredientes:

½ cucharadita de pimienta negra recién molida.

2 hojas de laurel.

½ cucharadita de orégano seco.

6 filetes de robalo u otro pescado de carne firme (huachinango, lubina, etc.), de 125 gr. cada uno

2 cucharadas 30 gr. de mantequilla.

6 chiles güeros o jalapeños de lata, para adornar.

1 cucharada de aceite.

4 dientes de ajo picados.

½ taza (125 g.) de cebolla finamente picada.

1 kg. de tomates pelados y finamente picados.

1 pimiento verde cortado en tiras.

1 cucharadita de sal.

¼ taza (60 gr.) de alcaparras

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola grande y freír los ajos y la cebolla durante tres minutos. Agregar los tomates y dejar que hierva. Añadir el pimiento y mover durante 2 minutos.

Agrega la sal la pimienta, las hojas de laurel y el orégano y, cuando vuelva a hervir, tapar y cocinar a fuego lento durante 8 minutos.

Incorporar las aceitunas y las alcaparras y cocer durante 5 minutos más. Comprobar la sazón y retirar del fuego.

Precalentar el horno a 190° C (375° F) unos 20 minutos antes de servir. Lavar y secar los filetes de pescado y espolvorearlos ligeramente con sal y pimienta.

Derrite la mantequilla en sartén grande, saltear el pescado por ambos lados y pasarlo a un recipiente para horno engrasado. Báñalo con la salsa, cubrir el recipiente con papel de aluminio y hornear de 10 a 15 minutos. Adornar cada filete con un Chile güero antes de servir.