Pastel Azteca

Ingredientes :

16 tortillas de maiz
2 pechugas de pollo
6 chiles poblanos asados y desvenados
4 jitomates rojos maduros
1 taza de cebolla en rodajas
1/2litro de crema
250 grms. de queso manchego rallado

1 cebolla morada picada

un poco de cilantro picado

Cómo hacer Pastel azteca paso a paso:

Paso 1: Se fríen las tortillas de maíz en aceite pasando por los dos lados que no se doren. Las dos pechugas de pollo se ponen a cocer en agua, con cebolla y ajo, con una cucharadita de sal. Ya cocidas se desmenuzan muy finitas. Los chiles poblanos se asan luego se les quita la piel y se desvenan.

Paso 2: En una cacerola poner a freír en el aceite la cebolla en rodajas y con los chiles poblanos en tiras, como para rajas, luego moler los jitomates con ajo y un poquito de agua, agregándoselo ya batido a las rajas y cebolla, al final se le pone el pollo y se cocina por 10 mins. con sal al gusto.

Paso 3: En un refractario se pone una capa de tortillas, otra del guisado, luego se le pone la crema y el queso, así sucesivamente hasta terminar con el queso, se le pone papel aluminio y se mete al horno aprox. 20 mins. puedes decorar con cebollita morada picada y un poco de cilantro arriba.

Carne con nopalitos

Ingredientes:

1 Kilogramo de carne para asar
1 Bolsa de nopales
2 Chiles serrano
5 Tomates rojos
1/2 Mazo de cebollas cambray
Aceite para freír
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Modo de preparación

Lo primero que debemos de hacer es cocer los nopales en una olla, para esto primero los cortamos en cuadros medianos y en una olla con agua los ponemos a hervir. Enseguida debemos cortar la carne en trozos medianos o chicos depende el gusto de los comensales, ya que la tengamos en trozos debemos de aplanarla un poco y sazonarla con sal y pimienta al gusto.

Tomamos un sartén amplio, agregamos un poco de aceite y en el a fuego lento vamos a freír la carne, cuando la carne esté bien cocida debemos de agregar los nopales (ya cocidos y escurridos), ponemos los chiles serranos en trozos, y los jitomates enteros junto con las cebollas cambray también enteras, tapamos el sartén y dejamos a fuego lento, ya que los tomates estén cocidos debemos de aplanarlos, revolver y dejar durante unos minutos más sazonando.

Al servir la carne con nopales se puede agregar arroz blanco y un poco de fijolitos hacen la combinacion perfecta.

Molotes de Pollo

Ingredientes

1 Pollo Cortado en Piezas y sin piel
1 Cebolla grande cortada en ruedas y asitronada
1/2 Pastilla de Achiote
1 Taza de Jugo de Naranja Agria  (ó dulce)
2 Dientes de Ajo
1 Pisca de Cominos
1 Pisca de Mejorana
5 Pimientas
2 Zanahorias crudas cortadas en tiritas
2 Papas crudas cortadas en tiritas
Sopa de Arroz Roja
2 Cucharadas de Aceite
Papel Aluminio
Sal

Preparación

Se licua el achiote, el ajo, jugo de naranja, mejorana, sal, aceite, cominos, pimienta.

El pollo se lava muy bien y se coloca en un recipiente, se le agrega lo que licuamos y se deja reposar unos 30 minutos.

Se cortan cuadros de papel aluminio y se le pone a cada cuadro: 1 pieza de pollo, rodajas de cebolla, papas, zanahorias, 1 cucharada de sopa de arroz y 2 cucharadas del chilito que licuamos. Se espolvorea con pimienta molida y se sasona con sal.

Cada molote se acomoda en una olla vaporera y se pone al fuego durante 1 hora.

También se pueden hacer en una olla de presión ó en el horno.

Y listo tienes listo unos deliciosos molotes.

Camarones a la diabla

Ingredientes

1 kilo camarones
1 taza salsa cátsup
1 c de jugo maggie o consomé de pollo diluido, aceite oliva
1 barra mantequilla, ajo en polvo, sal y pimienta
1/2 taza jugo de limón
1 lata chile chipotle





Preparación

En un tazón con la mitad de la mantequilla, aceite, ajo, jugo de los limones, sal y pimienta, revolver.En esa mezcla sumergir los camarones y dejar unos segundos. Con la mantequilla restante, poner en un sartén a fuego medio. Agregar los camarones ensalzados. Cocinar unos minutos hasta que doren. En la licuadora licuar, chiles chipote, jugo maggie o consomé de pollo, y salsa catsup. Agregar la salsa a la cacerola con los camarones y cocinar hasta que la salsa espese. Servir acompañado de unas galletas saladas y una ensalada fácil con lechuga y tomate.

Tips

* Quitar la cabeza y pellejo de preferencia.

* Los camarones deben de ser frescos, recién comprados de preferencia.

* Antes de abrir la lata de chile chipotle, desinfectar con agua y jabón.