Tostadas de Maíz con Nopal Horneadas

Ingredientes:

Aceite: 1 cda.
Chiles guajillos desvenados y hervidos:   7
Cebolla en trozos:  1/2
Jitomate bola en trozos:  1
Ajo partido en dos: un diente
Consomé de pollo en polvo: 1 cda.
Pechuga de pollo cocida grande y sin piel: 500 g
Cilantro picado: 1/2 taza
Tostadas: 12




Modo de preparacion:



Calienta el aceite en una cacerola y agrega los chiles, la cebolla, el jitomate, el ajo y refríe durante 8 minutos.

Licua con el consomé de pollo, cuela y regresa a la cacerola para que hierva.

Mientras tanto, deshebra el pollo y agrégalo a la salsa de guajillo. Espera a que toda la preparación hierva un par de minutos. Deja enfriar un poco.

Distribuye en las tostadas.

Adorna con el cilantro picado y lechuga.

Acompaña con verduras cocidas.

Ceviche de Camaron

Ingredientes

1 kg de camaron mediano
1/2 litro de jugo de limón
1 cebolla grande
4 jitomates
2 pepinos
1 chile serrano
1 manojo pequeño de ciliantro
2 dientes de ajo

sal y pimienta al gusto

Pelar los camarones, cortarlos por mitad y limpiarlos; ponerlos a cocer en el jugo de limón durante 40 min.

Mientras, picar la la cebolla, el jitomate y el pepino  en cubos pequeños, el cilantro finamente picado; aparte licuar el chile serrano, con el ajo y pimienta al gusto, con un poco de agua.

Agregar esta preparación a los camarones y mezclar con con las verduras.

Servir en tostadas o galletas saladas, acompañado con aguacate y/o salsa de su preferencia.

Enchiladas Verdes

Ingredientes:

2 mitades de pechuga de pollo (con hueso)
2 tazas de caldo de pollo
¼ de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharaditas de sal
½ kg de tomatillos frescos sin cáscara
5 chiles serrano
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de sal
12 tortillas de maíz
¼ de taza de aceite vegetal
1 taza de queso fresco desmenuzado
½ cebolla picada
1 manojo de cilantro fresco, picado
Porciones: 4 

Modo de preparación

1.Coloca el pollo el caldo de pollo, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y 2 cucharaditas de sal en una cacerola. Deja que hierva durante 20 minutos. Saca el pollo, tira la cebolla y el ajo y reserva el caldo. Deshebra el pollo una vez que éste se haya enfriado lo suficiente.

2.Coloca los tomatillos y los chiles en una olla y cubre con suficiente agua. Hierve hasta que los tomatillos estén bien cocidos. Escurre y pon los tomatillos, los chiles, un ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y una pizca de sal en la licuadora. Agrega suficiente caldo de pollo de forma que cubra los vegetales en la licuadora por 2.5 cms. Licua bien hasta obtener una consistencia similar a la del puré. Vierte la salsa sobre una cacerola mediana y deja que hierva ligeramente.

3.Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto y fríe las tortillas una por una. Reduce el exceso de grasa colocando cada tortilla sobre una toalla de papel tan pronto como sale del aceite. Sumerge las tortillas una por una en la salsa verde hasta que se ablanden de nuevo. Coloca 3 tortillas en cada plato individual.

4.Rellena las tortillas con el pollo desmenuzado y un poco de salsa extra. Cubre con queso fresco, un poco de cebolla picada y cilantro.

Arroz con Leche

Ingredientes:

1 taza de arroz, limpio y remojado en agua caliente por 15 minutos.

4 ½ tazas de agua.

1 lata de leche evaporada.

1 ramita de canela, grande.

2 latas de lechera, al gusto.

100 gramos de pasas.

Canela en polvo, al gusto.

Preparación:

Comenzaremos calentando el agua con la canela ya que suelte el primer hervor, agrega el arroz y déjalo los minutos que sean necesarios hasta que este tierno el arroz.

Después vamos agregar la leche evaporada y la lechera (al gusto), mezcla y déjalo a fuego lento unos 25 minutos hasta que espese.

Por último adorna con las pasas y la canela en polvo, déjalo que se ponga tibio y listo para servirse.

Facilisima la receta de este delicioso postre Mexicano.

Huachinango a la Poblana

Ingredientes:

• 5 Piezas de Pescado Huachinango
• 5 Limones
• 3 Cucharadas de Margarina
• Aceite Vegetal
• 10 Cebollas Cambray
• ½ de Chícharos
• 2 Cucharadas de Mayonesa
• Sal y Pimienta al Gusto

Preparación:

Pela los chícharos, lávalos y cuécelos. Lava también las cebollitas cambray. Mientras tanto, lava el pescado cuidadosamente y en un recipiente macéralo con el jugo de los limones, sal y pimienta. En un refractario, unta la margarina con un poco de aceite, después acomoda el pescado y sobre él las  Cebollitas cambray. Tapa con papel aluminio el refractario y hornea a 250ºC, durante media hora. Después de ello sirve en un recipiente amplio. Agrega alrededor los chícharos cocidos y baña con la mayonesa. Disfruta de este platillo Poblano. Para continuar con la tradición Poblana, puedes acompañar tu Huachinango con un deliciosos Arroz.